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lamiacucina Recent Blog Posts
Jahr des Rindes (4): Tellersülze
on Nov 4, 2009 in Fleisch /Carne Das Martiniessen bildet den kulinarischen Höhepunkt des Fête St. Martin im Jura. Natürlich geht es dabei in erster Linie den Schweinen an den Kragen, die Rinder dürfen zuschauen. Wer sich durch das volle Programm essen mag, kriegt bis zu 9 Gäng...
Jahr des Rindes (3): Siedfleisch mit caramellisierten Bundzwiebeln
on Nov 3, 2009 in Fleisch /Carne Heute gehts endlich ans Fleisch. Frau L. schneidet das im Kühlschrank erkaltete Rindfleisch in Scheiben, wärmt es in wenig Fleischbrühe auf und serviert mit caramellisierten Bundzwiebeln sowie Salzkartoffeln. Zutaten für 2 Personen 250 g Rin...
Jahr des Rindes (2) Flädlisuppe und Stracciatella
on Nov 2, 2009 in Suppen /Zuppe /Minestre Wie Frau L. ihre Fleischbrühe macht, ist in Teil 1 geschildert. Aus der Fleischbrühe gab es, an verschiedenen Tagen, zwei Süppchen. Eine Rindfleischbrühe mit Flädli und eine römische Stracciatella. Flädlisuppe Hiezu wurde vor ein paar Monaten...
Jahr des Rindes (1): Fleisch und Fleischbrühe
on Nov 1, 2009 in Fleisch /Carne Grundrezepte /Ricette di Base Anfangs des chinesischen Jahrs des Ochsen, oder wars des Rindes ? setzte Florian Werner der Kuh, dieser „gütigen Amme der Menschheit“ (Philip Roth) ein Denkmal. In Gestalt eines Buches. Der Titel: Die Kuh. Leben, Werk und Wirkung. ISBN...
Engadiner Engel
on Oct 31, 2009 in ++Besuch in.. ++Gourmandisen Grenzland Sie leben in Friedhöfen des 19. Jahrhunderts: Engel mit Posaunen, die dem Jüngsten Gericht assistieren; in Anbetung oder Trauer versunken; Palmwedelschwingend oder ans Kreuz gestützt; trostspendend ins Jenseits weisend oder puttenhaft flatternd wi...
Indian Summer 09
on Oct 30, 2009 in ++Gourmandisen Blick zum halb geöffneten Wohnzimmerfenster hinaus auf den träge fliessenden Vater Rhein.
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